辣木含有豐富而驚人的營養(yǎng)，歐美先進國家已將辣木視為新時代健康的食物。

本章將透過CNS于1998年公布的辣木成份分析，與世界各地傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)經(jīng)驗，來探索辣木在未來生技的發(fā)展與應(yīng)用。在此特別強調(diào)的是有關(guān)藥用的知識，任何有益之食物攝取過量皆會變成有害，所以辣木之攝取也應(yīng)適量。

辣木熱帶與亞熱帶栽種的地區(qū)，都被人們賦予高度的評價，并在當?shù)氐乃帟杏涊d，拿來治療各種疾病。

這些傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的利用，有的可反映出辣木本身各部份所含有的特殊成份，或是營養(yǎng)價值；有的應(yīng)用法，則透過現(xiàn)代科學(xué)研究室分析及調(diào)查，獲得有效的證實。

維生素和氨基酸對一個人一日健康飲食而言是非常重要的，一個人需要足夠的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)，以供身體發(fā)展及良好維護，缺乏任何一種營養(yǎng)要素，都會造成身體健康問題。一些我們熟知的疾病問題，其根源皆源于飲食不均衡，營養(yǎng)失調(diào)所造成，例如缺乏維生素C會引起壞血??；缺乏維生素A會引起夜盲癥；缺乏鐵會導(dǎo)致貧血等。

自從辣木樹被證實是含有豐富高營養(yǎng)價值的植物后，在歐美、日本等已開發(fā)辣木樹食物的國家，以其高蛋白、低脂質(zhì)、高纖維、高維生素的含量的特性與特殊的降血糖、抗菌消炎、強心的保健效果而成為人們健康食品界的新寵。